Caso alguém me mande “às favas”, uma expressão popular para dizer que vá bem longe, irei bem feliz, principalmente se for até o Cambito Restaurante, onde o grão dá vida ao Baião de Dois de Fava do PF do Centro do mês de janeiro. As favas vêm bem temperadas com páprica picante, defumada e misturada com bacon, linguiça e queijo coalho.
Fava é um grão brasileiro, pouco consumido, mas ele é danado de bom, e esta receita da chef Denise, na versão baião, está supimpa.
O PF do Centro muda todo mês, e em janeiro as favas vão ficar em cartaz
Veja mais novidades do Cambito da chef Denise Xavier:
Franguinho no molho de coco com curry na companhia e farofa de castanha
Cambitai – É nome da receita da coxa com sobrecoxa de frango ao molho de coco e curry verde. Acompanha arroz jasmim e farofa de castanha de caju (divina). Para quem ama curry é uma ótima pedida. Eu não curto.
Prato vegetariano: espaguete no molho de tomate da casa, com alcaparra e azeitonas
Quase putanesca – É uma versão sem peixe do espaguete no molho de tomate da casa, com alcaparra e azeitonas. O molho é perfeito. Quem é vegano é só avisar para não adicionar o queijo ralado
Salada de frutas geladinha para o verão
Doces – Na proposta de janeiro do Cambito qualquer prato principal tem sobremesa. Esse mês tem salada de frutas da estação com licor de cassis, e sorbet (gelado) de tangerina.
Smooth de chai, uma versão cremosa do chá indiano
Agora, a grande sensação é smooth de chai, uma versão cremosa do chá indiano. Segundo a chef Denise, a preparação associa uma infusão de chá com cardamomo, cravo, canela, anis estrelado, pimenta e noz moscada.
Trio de Cambitos: Pedro, Denise e Isabela
Lar – O Cambito é uma casa antiga de dois andares. No primeiro são salas com mesas e um ambiente decorado com quadros. No corredor, fotos de pássaros, que representam a liberdade de criar, do aconchego, da amizade. Tudo muito lindinho. O restaurante charmoso no Centro de Maceió é do casal Pedro e Isabela, ele engenheiro de software e ela arquiteta e estilista, que fez o restaurante dos seus sonhos (e de muitos também). Agora também tem a nova sócia, a chef Denise Xavier. O nome Cambito se refere as pernas finas.
Nos dias de sábado e domingo tem a lasanha, uma das maravilhas da chef Denise
O retorno – Durante o verão alagoano de 2018, Denise Xavier abriu Kareuóka no bairro de Ipioca, e ganhou uma legião de fãs, mas fechou em julho do mesmo ano. Voltou para advocacia. Contudo, o coração de cozinheira bateu forte com o convite do casal Isabela e Pedro, e a fez abraçar o sonho do Cambito.
E assim Denise inicia uma nova história num lugar que a chef se indentificou. “Centro da cidade, casa antiga restaurada, linda, proposta de cozinha brasileira ousada. Eu me encontrei”, conta Denise que junto com os novos sócios.
Prato vegano: Nos dias de sábado e domingo o cardápio muda. Foto do nhoque no molho de tomate
Rota Cambito
Prato principal e sobremesa – R$ 28,00 ( de terça a sexta-feira)
Sábado e domingo – R$ 55,00 (entrada, prato principal e sobremesa)/ R$ 48,00 (entrada e principal ou principal e sobremesa)/ Aceita-se cartões
Funciona de terça a domingo, das 12h até as 15h
Rua Dr. Guedes Gondim, 79- Centro (segunda rua atras do Teatro Deodoro)/ Telefone: 82 98159-0314
Detalhe do restaurante Cambito, no Centro de Maceió
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