Sabores da Fazenda Sueca na Pajuçara

A Fazenda Sueca, em União dos Palmares, guarda relíquias como a Igrejinha erguida em 1907, o casarão e a história da Pedra do Negro, lugar onde tombou o sucessor de Zumbi, Capitão Sueca. Quem conta sobre esse episódio do passado é o alagoano José Geraldo Vergetti. “Meu avó falava  muito sobre a luta de Zumbi e o escritor Jayme de Altavila, no seu livro História da Civilização Alagoana, também traz relatos sobre a Pedra do Negro”, cita ele.  Mas a Fazenda Sueca é além de memórias quilombolas. Há quinze anos é a principal fornecedora da cozinha do restaurante Sueca Comedoria, da família de José Geraldo.  .

Da Fazenda Sueca vêm os pescados, carneirinho, legumes, vegetais e frutas orgânicas, além do famoso pernil suíno. Ele é marinado no vinha d’alho, depois cozido e, por fim, assado. O pernil encanta só de olhar, e o bicinho é o querido dos comensais  do Sueca Comedoria que completa 15 anos nesta segunda-feira (dia 10 de outubro).  

A cozinha do restaurante Sueca Comedoria  está sob a batuta da matriarca Aleir e de suas filhas, Luzirene, Jaqueline e Vega. Também conta com o auxilio luxuoso do filho Geraldo. E, claro, José Geraldo, esposo da Aleir, sempre discreto no restaurante,  é na verdade o senhor da Fazenda Sueca, responsável em abastecer a cozinha com ingredientes naturais e frescos, coisa rara nos dias de hoje e uma felicidade ao nosso paladar. 

Minhas paixões do Sueca Comedoria:   

Filé – Toda vez que saboreio o rosbife (filé fatiado) ao molho da própria carne ou ao queijo, é inesquecível. A gente come no almoço e deseja no jantar. A carne, de tão macia, desfia facilmente e o sabor não tem pra ninguém. Para acompanhar, purê, batatas grelhadas ou simplesmente o macarrão sem molho, que é uma verdadeira declaração de amor. 

Peixe – Tambaqui, um dos peixes mais nobres da Amazônia, é cultivado em tanques de água doce na fazenda da família Vergetti e chega fresquinho ao restaurante. Com carne macia e suculenta, o tambaqui ao forno é nota dez. Para quem gosta, ainda tem o molho de manteiga e ervas.

Da casa – O bacalhau é desfiado no azeite extra virgem e recebe cebolas, pimentões coloridos, azeitonas e o creme de leite fresco para incrementar: uma receita da família. Para acompanhar, apenas um arroz.

Cores – Para quem gosta de manter o corpo sarado, as opções de saladas do Sueca merecem toda consideração. E as meninas Vergetti sempre adicionam frutas orgânicas da própria Fazenda, quebrando a neutralidade do sabor das folhas. 

Doce lembrança – O filhós é um doce singelo de origem portuguesa. A receita leva farinha de trigo, água, manteiga e ovos. Em seguida, os bolinhos são fritos, ficando crocante por fora e macio por dentro. Para escoltar a sobremesa, a calda de açúcar. O doce alagoano é uma tradição nos dias de domingo. O único defeito: é impossível comer apenas um filhós. 

Danado de bom –  O cordeiro também é marinado, depois cozido, e ganha molho da própria carne. Uma tentação, além de que a carne é macia, mais saudável e muito saborosa. 

Presente – O biscoitinho Sueca é uma receita à base de farinha de trigo, manteiga, açúcar e ovos. Depois, a massa é estirada no tabuleiro e assada para ficar com a textura bem fininha e, por fim, cortada em quadrados incorretos. Contudo são perfeitos de sabor e desmancham no céu da boca só para lembrar como é doce a nossa Sueca Comedoria…

Rota Sueca Comedoria

Preço do bufett (por quilo):: De segunda à sexta – R$59,90/ Sábado, domingo e feriado: R$63,50/ Sobremesa: R$ 63,50 –

Aberto para o almoço de segunda a domingo

Avenida Dr. Antônio Gouveia, 1103 – Pajuçara- Telefone: 3327.0359 – Aceita cartões

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