Natal com doce de caju e queijo do reino

Quando meus pais eram vivos, o Natal era muito singelo. O que eu mais amava dessa época era o doce de caju em calda feito por minha mãe, na companhia do queijo do reino (tradição nordestina). Nunca aprendi a fazer o doce como ela, que o fazia com muita delicadeza: tirava a pele e furava a carne da fruta com um palito de dente, um por um, para extrair o caldo. Depois preparava uma calda de açúcar e deitava a fruta ali até ficarem macios numa calda caramelizada. Finalizava com cravos para aromatizar o paladar.

Recentemente, ganhei doces de caju em calda, um da Marinaura, do saudoso Restaurante do Duda (encerrou as atividades), e outro da Cida, do restaurante Ki-Xote (@kixoterestaurante) da cidade de Olho D’ das Flores, esta inclusive prometeu me ensinar a receita. Guardei-os para comer neste natal com queijo do reino, e assim desejo que as lembranças doces tragam esperança de dias melhores e fartos de saúde para todos nós. Usem máscara, nada de aglomeração, e sem abraços e nem beijos. Basta desejar o bem com o coração.

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