José Luís Pontes começou em 2019 com pão de fermentação natural, mas depois foi ampliando o leque de comidinhas, como o sanduba Focaccino Back Bakery (mortadela bologna, molho pesto com castanha e tomate confit). Recentemente ele lançou uma torta de banana lowcarb, docinha e leve. Mas fica ligado: a panificação do Luiz, por enquanto, trabalha sob encomenda e com entregas nos dias de segunda, quarta e sexta. Então se programe, pois o cardápio da Back Bakery é bom.
Torta de banana lowcarb é preparada com a fruta bem madurinha
A torta de banana lowcarb é preparada com a fruta bem madurinha, intercalada por camadas de massa de farinha integral germinada, aveia, passas, canela, grãos selecionados, açúcar mascavo, óleo de coco, e boas energias. “É uma receita com carboidratos complexos, rico em fibras e grãos. A digestão é mais lenta para quebrar esses carboidratos. Por ser uma sobremesa deliciosa e saudável, esse tipo de torta é querida no pós treino pela galera que curte atividades físicas”.
Granola da Back Bakery
Realmente, os atletas de academia amam. Eu uma para o chef Thawã Calixto, que adorou. Depois de suar a camisa, ele desfruta da torta docinha com zero de culpa. E nesta mesma linha saudável tem as granolas com aveia, castanhas, grãos selecionados, açúcar mascavo, melado, coco e cranberries.
Detalhe do sanduba de foccacia de fermentação com mortadela, molho pesto e tomate confitado
Para lembrar: Os pães de fermentação artesanal, também conhecidos com levain. Na padaria, a Back Bakery têm na versão de centeio, sêmola, semi-integral com grãos, 100% integral com mel, brioches, croisant, pain au chocolate. Já a focaccia vem nos sabores de tomate confit e manjericão, Grana Padano e, o mais querido, de alecrim com orégano, azeitona e cebola roxa.
Pão artesanal com queijo provolone na casca bem crocante
Trajetória – Luís e Débora moravam no Rio de Janeiro, mas, em busca de uma vida melhor, vieram morar em Maceió, já que também são apaixonados pela cidade. Luís viveu uma época na França, e lá aprendeu apreciar e a fazer os pães de fermentação natural. No Rio de Janeiro, fez cursos e agora tem sua própria padaria e planeja novos voos como uma loja física.
“O nome Back em inglês significa volta, atrás, costas. Back Bakery é uma mistura de voltar para Maceió (no caso minha esposa). Nossa padaria fica nas costas da casa ou atrás da casa. E também uma volta a panificação ancestral com fermentação lenta e selvagem”, explicou Luís.
Detalhe da fatia da torta de banana integral
Rota Back Bakery
Preço da torta: R$ 29,00 ( aproximadamente 900g )
Encomenda nos dias nos dias de segunda, quarta e sexta/ até 13horas
telefone: 82 99697-0099
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1 comentário
CRISTINA REGINA ROCHA PITTA
3 anos Atrás
Nao é low carb essa torta, leva aveia, etc.