Que tal esquecer o salmão por alguns momentos e apostar nos peixes dos nossos mares? Recentemente provei o xaréu (foto), peixe de corpo alongado, carne vermelha, e de textura mais tenra. Tradicionalmente, o comemos frito, mas o bichinho do mar é maravilhoso na versão japonesa: sashimi de xaréu, uma belezura. Quem faz bem o sashimi é o chef Roger Lima. Já falei desse bom rapaz na minha primeira postagem, em março deste ano, com o título: Sururu de capote, “japonesou”!
A beleza Xaréu com fios prateados
Roger Lima comanda o restaurante japonês contemporâneo Hatsu Izakaya e, para incrementar o peixe, preparou molho chimichurri oriental, com shoyu, ervas, limão e outros ingredientes. Muito saboroso. A proposta do restaurante é de provocar novas sensações ao paladar com os peixes pescados em Alagoas, e tem dado muito certo. Nessa lista entra também o robalo, agulhão… Quando o mar está bom para peixe, é só perguntar ao chef Roger, qual o peixe do dia e ser feliz?
Polvo espanhol com beterraba no maracujá de mel
Os importados também têm seu lugar cativo, a exemplo do polvo espanhol. Grande, parece que lá, ele teve tempo de crescer, pois os seus tentáculos são bem nutridos. São fatiados e podem ser servidos com o mesmo molho chimichurri oriental.
No começo, o Hatsu Izakaya só atendia com reservas. Agora é só chegar, sentar e começar o ritual de experimentar outros peixes dos mares alagoanos no tempero japonês e sentir-se leve.
Vieira canadense continua um espetáculo de sabores
Rota Hatsu Izakaya
Preços: De R$13,00 até R$ 120,00 – Aceita-se cartão
Funciona de terça a domingo das 19 até as 23h/ Edifício Facilities: Rua General Saleiro Pitão, 1037, Ponta Verde/ Telefone: 3028-2242
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1 comentário
Flavio
2 anos Atrás
Bom dia. Essas fibras brancas do xaréu dá para mastigar?? Pelo que eu entendo isso é duro.