Joelho de porco, “à la” Tonho

Já comeu a mais nova vedete do Boteco do Tonho? Não?! Pois, então, prepare seu coração e estômago porque o  nosso Tonho estreou o Joelho de Porco ao forno. A iguaria não está no cardápio, mas ela existe, por sinal, uma forte concorrente da costelinha suína.  A beldade, comprada no Mercado da Produção, pesa mais que um quilo, tem menos gordura, é gostosa pra chuchu, e temperada apenas no sal fino.

 A história do joelho de porco começou com o alagoano Cleonilsson Alves da Silva, conhecido nas rodas de botecos como Cleo, exímio cozinheiro, mas só para os amigos. Certo dia, Cleo chegou do Rio de Janeiro e comentou: “Comi  joelho de porco ao forno, Tonho você faz?”.

O mestre nem pensou duas vezes, partiu para o Mercado. O açougueiro achou  estranho, porque ninguém compra essa parte do suíno, mas o joelho foi adquirido. Resultado, Cleo também é um critico gastronômico, difícil agradar o paladar do moço, mas aprovou e ainda achou melhor joelho de porco do Tonho, do que o do Rio de Janeiro.