A batata doce tem seus privilégios. Seu sabor adocicado é idolatrado no ceviche preparado no Peru. No Nordeste do Brasil, o tubérculo vai bem com charque… É bom demais. Também fica uma delícia quando servida com o polvo, salteado sobre batata-doce com emulsão de azeite e vinagre balsâmico. Um casamento perfeito! Aliás, o prato será uma das estrelas do Festival dos Mares, da chef Thaisa Mello, do Del Mare Restobar, que começa nesta quarta-feira (27) e segue até o dia 12 de julho.
Tive o privilégio de provar os quitutes do 3º Festival da chef alagoana, veja a sequência saborosa:
Camarão empanado na tapioca e gergelim, deitado na cama de banana da terra com chutney de abacaxi.
Começo – São quatro entradas para começar bem o festival. A além do polvo na emulsão de azeite com batata doce, ainda tem o tradicional camarão duo, com o crustáceo empanado na tapioca e gergelim, deitado na cama de banana da terra com chutney de abacaxi.
Siri na cestinha com farofa de camarão e alho poró
A terceira entrada é a carne de siri com farofa de camarão e alho poró numa cestinha de massa de pastel. E, por fim, camarões orientais, salteados no azeite e regados no molho oriental com toque de ostra.
Amei: arroz peruano com frutos do mar
Para dois – Depois das quatro entradinhas, tem três opções para compartilhar. Eu adoro o arroz com frutos do mar, e a chef Thaísa capricha no grão no estilo peruano com coentro e páprica, polvo e camarões.
Camarão no molho de queijos suíços
Mas para quem ama o camarão ao molho, deve apostar no Camarão Lugano, com os crustáceos salteados no vinho e envolvidos no molho de queijos suíços, gratinados e finalizados com leve crosta de castanha. Para acompanhar, arroz com toque oriental.
Peixe sobre cama de legumes desfiado
A terceira opção é mais leve. Peixe sobre cama de legumes desfiados, regado ao leve molho cítrico de laranja e, para escoltar, batatas aromatizadas.
Arroz oriental é servido com os camarões no molho de queijos
Para os fãs dos Festivais da chef Thaísa, vamos navegar pelo frutos do mar, que é bom.
Entradas do Festival Del Mare de 27 de junho até 12 de julho
Festival dos Mares – Del Mare Restobar
Para duas pessoas R$ 158,00/ Aceita cartões/ Nas quartas e quintas, tem desconto e sai por R$ 140,00.
Horário: de quarta-feira a sábado (almoço e jantar)
Rua Dois, n° 5, Cruz das Almas (pela praia entra na rua do Hotel Reymar e depois na segunda rua a direita)/ Reservas: 98735-2697
Chef Thaísa Mello e o seu braço direito e esquerdo na cozinha, Renato Drumond
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