Belezura de baguete com pernil suíno

 

Quando criança,  Wurtenberg Farias (chef Farias) tinha uma vida de nômade. Seu pai, de quem herdou o nome, era funcionário do Banco do Brasil e foi transferido para pelo menos dez cidades no estado de Pernambuco. Só com a aposentadoria é que seu Farias escolheu Maceió para viver com os filhos e esposa. Inspirando na história do pai, o filho resolveu investir no seu talento gastronômico abrindo um food truck Nômade, de sanduíches e massas, com a proposta de ser itinerante. Atualmente, trafega entre os bairros do Farol, Jatiúca e em eventos em quaisquer locais.

O cardápio do Nômade é bem enxuto. O mais amado é o sanduba de pernil suíno ao molho de ervas. O porquinho é marinado no vinho e ervas. Depois é assado e desfiado, e ganha legumes fatiados (cebola roxa, cebolinha, repolho, cenoura e hortelã) para dar crocância. Para escoltar, maionese de abacaxi. Perfeito.

Alcatra – Outro sanduíche que encanta é o robisfe de alcatra defumada (produzida na casa do chef). A carne de textura fina é temperada no sal e pimenta do reino. Para agregar mais gostosura em sua salada de rúcula, tomate, uma emulsão de mostarda djon e mel. Toda essa maravilha no baguete.

Misto do chef– Farias também aposta na tradição do queijo e presunto, porém com inovações. Primeiro, o recheio é com presunto royale e queijos mussarela e prato. Por último, o pão de forma (sem casca) é envelopado com queijo parmesão tostado na chapa. Eu que já aprecio o misto, fiquei fã da receita do chef, afinal o parmesão crocante é sensacional.

Espinafre – São dois tipos de massas caseiras. O ravióli de espinafre vem recheado com quatro queijos, molho sugo (produção do chef Farias) e farofinha de bacon, o lado crocante da receita.

O segundo é o talharim artesanal de açafrão com molho bolonhesa, polvilhado por queijo. Ambas são saborosas, delicadas e finas. Porção leve para noite, também super indico.

Trajetória – Localizei o food truck Nômade  através de uma indicação da Cacau (@acozinhadacacau) e fui lá conferir, mas Farias, formado em gastronomia, eu já conhecia. Ele entrou como estagiário no Akuaba e por anos foi o principal auxiliar do chef Jonatas Moreira, no restaurante Vera Moreira. “Aprendi muito com Jonatas, dona Vera e toda família do Akuaba, mas decidi ter meu próprio negócio. Depois dos 30 anos a gente precisa seguir nosso destino”, revela Farias.

Chef Farias com seu Nômade, um foodk truck familiar (mulher, sobrinho e irmã trabalham juntos) tem identidade própria na cozinha e faz o que ama, massas e sanduíches de primeira  linha. Os pais,  Farias e Natália, também gostam de cozinhar, ele faz a melhor dobradinha, e ela os doces. Nascido em Recife, antes de ser chef, Farias foi corretor de seguros, sushiman do Palato e agora viajou em busca dos sonhos. Felicidades e Boa Sorte, chef Farias.

Rota Nômade Food Truck

Preço: a partir de R$ 17,00  (aceita-se cartões)

De segunda a sexta-feira das 17h até as 22h no Estacionamento lateral da Farmácia Permanente (em frente ao Palato Farol)

Sábado e domingo das 18h até 22h no estacionamento da antiga Musique (Stela Maris) ao lado do Chuyo do Lucas Padilha (chef do bem, que já provou todos os sanduíches do Chef Farias). Telefone (82) 99921. 1880/ 99909.6617

 

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